Koolhydraatarme paprika lunch

Deze koolhydraatarme lunch is de laatste tijd echt mijn favoriete lunch. Het is gezond, snel gemaakt, simpel en echt ENORM lekker!

Wat heb je nodig?

- 1 rode paprika

- 2 eieren

- zuivelspread --> ik zelf gebruik gewoon de volle variant met knoflook en kruiden, maar je kan ook light pakken. Tijdens KETO is de volle variant wel beter. 

- 4 plakjes kipfilet

- Sriracha saus voor de spice --> oh mijn god, dit is echt mijn favoriet de laatste tijd en ik gooi dit overal op.

- zout

Optioneel: 

Provençaalse kruiden  

kaas flakes (Parmezaanse kaas)

Hoe maak je het? 

- Kook de eieren tot deze hardgekookt zijn.

- Snijd een paprika in vier en verwijder de groene stengel + zaden. 

- Vul de vier bootjes met zuivelspread en smeer dit lekker uit over de hele binnenkant --> ik zelf gebruik best wel veel, heerlijk!

- Leg een plak kipfilet op de zuivelspread.

- Je kan er nu voor kiezen om de Parmezaanse kaas op de kipfilet te strooien, maar je kan deze stap ook overslaan. 

- Snijd de eieren in 4 en leg bovenop de kipfilet. 

- Besprenkel met de Sriracha saus --> let op, is enorm pittig dus niet te veel

- Kruid de gevulde paprika bootjes met zout en eventueel Provençaalse kruiden.

- Leg het andere hardgekookte ei er naast --> ik snijd hem door twee en besprenkel ook deze weer met Sriracha saus.