Bananenbrood met havermout

Maaltijd:               ontbijt – lunch – tussendoortje

Voorbereiding:    8 minuten

Baktijd:                 40 minuten

Totale tijd:            48 minuten

Voedingswaarden

Portie:                   één bananenbrood,  8 plakjes

Calorieën:            115 kcal

Vetten:                  6 gram

Koolhydraten:     12 gram

Eiwitten:               3 gram

Ingrediënten

Beslag

3 eieren

50 gram walnoten

100 gram havermout 

2 eetlepels kokosolie (gesmolten)

3 bananen (beste is rijpe bananen)

100 gram pure chocolade in kleine stukjes gebroken

Garnering

Banaan

Walnoten

Kokosrasp

Cacaopoeder

Instructies voor het beslag

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Prak de bananen fijn met een vork.
• Mix de walnoten en de chocolade snippers met de kokosolie.
• Voeg vervolgens de eieren één voor één toe.
• Mix de havermout met de fijn geprakte bananen en het walnoten – chocolade mengsel.
• Giet het beslag in een cakevorm. Ik gebruikte een silicone bakvorm van de action; hierbij hoef je namelijk niet de bakvorm in te vetten met olie of boter en wip je de cake/het brood zo uit de vorm.
• Bak het brood 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. Tip: gebruik een saté prikker om te bepalen of het brood goed gebakken is; prik met de saté prikker in de cake. Wanneer de saté prikker er schoon uit komt is de cake klaar. 

Garnering

Wanneer het bananenbrood klaar is strooi je de extra bananenplakjes, walnoten, cacaopoeder en de kokosrasp er met een losse hand overheen. 

Eet smakelijk!